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　　熒光法溶解氧傳感器作為新一代分析工具備受人們關注，應用范圍包括食品發(fā)酵、養(yǎng)殖、環(huán)境監(jiān)測、污水處理、科學實驗及農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等領域，下面主要介紹其在食品發(fā)酵領域中的應用。

　　在規(guī)模生產(chǎn)食品的現(xiàn)代化車間中，發(fā)酵作為一個獨立工藝在食品的生產(chǎn)制作過程中起到關鍵性的作用，通過廣泛利用有氧或厭氧微生物的繁殖起到zui終的發(fā)酵效果。發(fā)酵效果受營養(yǎng)物濃度比例、溶解氧濃度、溫度、PH值及代謝產(chǎn)物等的影響，其中溶解氧濃度是食品在發(fā)酵過程中需要重點控制監(jiān)測的一個重要因素?；诓煌奈⑸?，好氧型溶解氧要充足，厭氧型需要嚴格的無氧環(huán)境，溶解氧的濃度直接關系到微生物的生長和代謝產(chǎn)物的積累，而熒光法溶解氧傳感器便起到一個方便快捷的監(jiān)測功能。

　　熒光法溶解氧傳感器較于傳統(tǒng)的傳感器有以下特點和優(yōu)點：

　　1.無傳統(tǒng)傳感器陰極和陽極的消耗，無需更換元件，維護成本低；

　　2.維護時間間隔長，內(nèi)置溫度傳感器，自動溫度補償，長期穩(wěn)定性和實用性好，；

　　3.不消耗氧氣，無流動要求，能夠在靜止的水中進行測量，便捷性高；

　　4.傳感器帶有數(shù)字信號處理，標定數(shù)據(jù)儲存在傳感器中，由于變送器使用數(shù)字通信，EMC防護等級高；

　　5.無膜且無需電解液，不受化學干擾因素，抗干擾能力強；

　　6.可與移動互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，智能自我監(jiān)測功能，測量值精度高；

　　通過以上我們可以了解到在食品發(fā)酵中控制監(jiān)測是非常的重要，而通過運用熒光法溶解氧傳感器來掌握監(jiān)測發(fā)酵過程中溶解氧的變化情況有助于食品發(fā)酵的中間控制，從而達到食品工業(yè)生產(chǎn)的目的。